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Home » Recetas Bajo IG » Berenjenas Rellenas Pollo Y Champiñones

Berenjenas Rellenas Pollo Y Champiñones

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Gracias a Silvia que nos pasa esta rica y muy facil receta de berenjenas rellenas de pollo y champiñones, nos animamos a hacerla? no es dificil¡¡¡

INGREDIENTES

  • Berenjenas
  • carne picada de pollo (yo uso muslo porque esta mas jugoso) champiñones ( a ser posible los mas fresquitos y blancos para que no se queden blandos)
  • cebolla
  • queso (yo uso uno en forma de casa, marca la ermita que es bajo en grasa y sal y esta buenísimo)
  • sal y pimienta

Elaboración

Partimos las berenjenas por la mitad y quitamos la parte de arriba, asamos en el microondas hasta que esten blanditas y podamos sacarle la pulpa..una vez asadas les retiro la pulpa y la trituro con el vaso de la batidora y reservo.

Trituro la cebolla con el vaso de la batidora y sofrio, una vez sofrita añado la carne de pollo sal y pimienta, unas vueltas para que coja color y añado los champiñones partidos en cuadros y dejo que se termine todo de hacer, y añado la carne de las berenjenas trituradas y dejo otro poco para que se mezclen los sabores y que sofria un poco la carne de la berenjena.

Por ultimo relleno las berenjenas les pongo encima el queso y al horno en opcion gratinar!!

IG pollo: 0 ig bajo
IG champiñones: 15 ig bajo

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