Gracias a Silvia que nos pasa esta rica y muy facil receta de berenjenas rellenas de pollo y champiñones, nos animamos a hacerla? no es dificil¡¡¡
INGREDIENTES
- Berenjenas
- carne picada de pollo (yo uso muslo porque esta mas jugoso) champiñones ( a ser posible los mas fresquitos y blancos para que no se queden blandos)
- cebolla
- queso (yo uso uno en forma de casa, marca la ermita que es bajo en grasa y sal y esta buenísimo)
- sal y pimienta
Elaboración
Partimos las berenjenas por la mitad y quitamos la parte de arriba, asamos en el microondas hasta que esten blanditas y podamos sacarle la pulpa..una vez asadas les retiro la pulpa y la trituro con el vaso de la batidora y reservo.
Trituro la cebolla con el vaso de la batidora y sofrio, una vez sofrita añado la carne de pollo sal y pimienta, unas vueltas para que coja color y añado los champiñones partidos en cuadros y dejo que se termine todo de hacer, y añado la carne de las berenjenas trituradas y dejo otro poco para que se mezclen los sabores y que sofria un poco la carne de la berenjena.
Por ultimo relleno las berenjenas les pongo encima el queso y al horno en opcion gratinar!!
IG pollo: 0 ig bajo
IG champiñones: 15 ig bajo